Pancetta di Chiusano appena arrivata…

Pancetta di Chiusano appena arrivata e ci siamo messi subito al lavoro per immaginare una “fuori listino” con abbinamenti che potessero valorizzare le caratteristiche di gusto di questo grande salume artigianale. La scelta del formaggio è caduta sul Montasio, un formaggio del Friuli Venezia Giulia che abbiamo preferito fresco, con circa 60 giorni di stagionatura, quando presenta ancora una pasta bianca e un sapore delicato. Abbiamo anche pensato che un buon sentore di fondo potesse essere quello del porro. Per essere tranquilli sulla qualità del gusto di questo ingrediente, che deve farsi sentire ma senza prevaricare, ci siamo rivolti a Le Capinere – az. agricola Biologica, e abbiamo fatto una crema di porri da usare come base, al posto del più caratterizzante pomodoro.
Il risultato di questo lavoro lo potrai provare da stasera nella tua pizza!😋 Ovviamente in edizione limitata fino ad esaurimento ingredienti 😉
#fuorilistino